En el mismo caso me vi cuando estrené mi BH Fusión 105. En este caso llevaba puentes de doble pivote sin marca, y además las fundas de los cables sin interior de teflón. Así que además de frenar poco, tenían mal tacto los frenos, por demasiada fricción del cable con la funda. Frenaba mucho mejor mí otra bici con puentes Tiagra de hace 12 años con zapatas Swisstop, y fundas Shimano con teflón interior. Tarde poco en comprar los 105 5800, y de momento engrasar la fundas para salir del paso. El cambio fue muy grande. Totalmente recomendable, es seguridad.
Y en el post de discos & puentes la gente no necesita frenar. Válgame, y aquí todos necesitan más frenada
A veces en las mejoras apreciadas al cambiar influye mucho en pasar de unos frenos usados a unos con zapatas nuevas, cables nuevos, etc...además del propio nivel de la gama superior.
Mi bici, una Cube, también venía con unos rs500 y pensé en cambiarlo pero la pinza es igual que la 105 y ultegra, pesará más pero funcionarán casi igual. Lo que si se nota es poner unas zapatas swissstop. Eso si, los R8000 y R7000 tienen muy buena pinta.